Oeufs cocotte à la compotée d'aubergine

J'adoooooore les oeufs cocottes ! C'est la première fois que je les associaient à des aubergines, et je n'ai pas été déçue ! Le mariage est excellent. 

A servir en entrée, ou en plat...

Pour 2 personnes

Ingrédients :

Cassolette de moules et fondue de poireau au paprika

Dans les cassolettes, on fait des œufs cocottes. OK, jusque là, on est d'accord, mais il n'y a pas que les œufs dans la vie, il y a aussi les moules, et les poireaux aussi !

 Accompagnées de pâtes fraiches ou de riz, ces cassolettes sont parfaites pour un diner !

Pour 2 personnes

Ingrédients :

Brick Jambon Mozza et Mini Cocotte de Légumes

Pleins de légumes dans le frigo à utiliser rapidement, mais que faire avec ? 

Rien de plus rapide que des mini-cocottes : on épluche et coupe les légumes que l'on place dans des mini cocottes individuelles, un peu d'épices et au four pendant 30 minutes.

J'ai utilisé 1 courgette,