Les différents types de farines

 Je me suis souvent demandé qu'elles étaient les différences entre les farines et à quoi correspondait le chiffre inscrit derrière le "T".

 Voici un tableau récapitulatif vous permettant de trouver et d'utiliser la meilleure farine par rapport à votre recette !

N'hésitez pas à me laisser un commentaire pour compléter cet article !

Le type de farine est défini par un chiffre, indiquant le poids en grammes de cendres contenu dans 100 g de matière sèche : plus celui-ci est bas, plus la farine est blanche. 

	Type de farine		Utilisation
Farines de blé	T 45	Farine très blanche	Pâtisserie, Viennoiserie, Liaison des sauces, Pâte à crêpes Pâtes fines, Gâteaux, Brownies, Brioche, Pâte feuilletée, Gaufres, Pizza
	T 55	Farine blanche	Pain blanc, Pâtisserie, Pâte à tarte Pizza
	T 65	Farine Crème	Pain de campagne Pizza
	T 80	Farine bise ou semi-complète	Pain spécial, Pâtisserie, Cake
	T 110	Farine complète	Pain complet
	T 150	Farine intégrale	Pain au son, Pain complet
Farine de seigle	T 70	Farine blanche
	T 85	Farine bise
	T 130	Farine semi-complète
	T 170	Farine intégrale
Farine de riz			Fond de tarte, Pâtes à frire
Farine de maïs			Tarte (avec farine de blé)
Farine de chataigne			Tartes sucrées (avec farine de blé)
Farine de Quinoa
Farine de pois chiche			Tartes (avec farine de blé), Pizzas (avec farine de blé)
Farine de sarrasin			Galettes, Pâte à tarte salée (avec farine de blé)